Voedselallergie- en intolerantie

Steeds vaker zien we allergieën en intoleranties tot uiting komen. Het is dan ook belangrijk op hier tijdig op in te spelen. Je zal leren welke zaken je moet vermijden en hoe je deze volwaardig kan vervangen. Uiteraard is iedere allergie/intolerantie anders waardoor dit steeds individueel bekeken wordt.

Er is vaak onduidelijkheid wat het verschil nu is tussen een allergie en een intolerantie. Om het zo kort als mogelijk uit te leggen kan je stellen dat een allergie met tussenkomst van het immuunsysteem verloopt. Bij een intolerantie is dit niet het geval. We zien ook bij een allergie dat nog maar de kleinste hoeveelheid van de bepaalde stof een reactie kan uitlokken, in tegenstelling tot een intolerantie waarbij er vaak een bepaalde tolerantie te zien is.

Wat zijn de 14 allergieën? Kippenei, soja, pinda, noten, lactose, lupine, mosterd, schaaldieren, sesam, sulfiet, tarwe, gluten, weekdieren en vis

Warvoor kan je een intolerantie hebben? Lactose, kleurstoffen, fructose, glutamaten, histamine, benzoaten, tyramine, salicylaten, nitraat en nitriet.